Cart is empty 
Masakan Nusantara kaya akan cita rasa dan rempah-rempah yang menggugah selera. Namun, beberapa hidangan sering kali menggunakan santan dan minyak dalam jumlah besar. Kali ini, Nutri Joie akan membagikan resep sehat masakan Nusantara yang tetap autentik namun lebih ramah untuk tubuh. Yuk, coba di rumah!
1. Rendang Sehat Tanpa Santan Berlebih
Rendang adalah masakan khas Minang yang terkenal, namun sering kali mengandung banyak lemak. Dengan sedikit modifikasi, kita bisa membuatnya lebih sehat.
Bahan:
- 200 gr daging sapi tanpa lemak, potong kecil
- 200 ml santan encer dari ½ butir kelapa
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt gula kelapa
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus tanpa minyak dengan sedikit air hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan encer, serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi merah dan lalapan.
👉 Tips sehat: Gunakan santan encer untuk mengurangi kadar lemak tanpa menghilangkan rasa khas rendang.
2. Sate Ayam Madura Rendah Lemak
Sate ayam Madura biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kental. Untuk versi lebih sehat, kita bisa mengganti kacang dengan selai kacang tanpa gula dan mengurangi minyak.
Bahan:
- 200 gr dada ayam tanpa kulit, potong dadu
- 1 sdt kecap manis rendah gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- 1 sdt minyak zaitun
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Kacang Sehat:
- 3 sdm selai kacang tanpa gula
- 1 sdt kecap manis rendah gula
- 1 sdt air jeruk nipis
- 100 ml air hangat
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Marinasi ayam dengan kecap manis, garam, lada hitam, dan minyak zaitun selama 30 menit.
- Tusukkan ayam ke tusuk sate, lalu panggang hingga matang.
- Campurkan semua bahan bumbu kacang, aduk hingga merata.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang sehat dan lontong atau nasi merah.
👉 Tips sehat: Panggang sate tanpa minyak dan gunakan selai kacang tanpa gula untuk bumbu yang lebih sehat.
3. Sayur Asem Tanpa Gula Berlebih
Sayur asem adalah hidangan segar dan kaya serat yang cocok untuk menu sehat sehari-hari.
Bahan:
- 1 liter air
- 50 gr kacang panjang, potong-potong
- 50 gr labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula kelapa
- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
- Rebus air bersama daun salam dan serai hingga mendidih.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan sayuran dan masak hingga lunak.
- Masukkan garam, gula kelapa, dan air asam jawa.
- Sajikan hangat dengan nasi merah.
👉 Tips sehat: Gunakan gula kelapa sebagai pengganti gula pasir untuk rasa manis alami.
Dengan sedikit penyesuaian dalam bahan dan cara memasak, kita tetap bisa menikmati masakan Nusantara tanpa mengurangi cita rasanya. Yuk, mulai hidup sehat dengan memasak sendiri di rumah! 😊
Nutri Joie – Bring That Joy!